来源:玉溪市场监管
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公 告
玉溪市人民政府食品安全委员会办公室
关于预防误食有毒野生菌中毒的预警公告
(2023年第3号)
各类食用野生菌将陆续上市手机中毒,为加强玉溪市野生菌中毒防控的宣传教育,全面普及野生菌中毒防控知识,提高人民群众食品安全素养和自我防范意识,有效防范和减少野生菌中毒事件发生,玉溪市人民政府食品安全委员会办公室发布如下预警公告:
一、广大群众不要随意采摘、出售、购买食用不熟悉、难辨别、易混淆、已霉烂的野生菌类手机中毒。鹅膏菌类和亚稀褶红菇是我市常见的剧毒野生菌,误食后死亡率极高。鹅膏菌类外观最大的特征是头上戴帽(菌盖)、腰间系裙(菌环)、脚上穿鞋(菌托),剧毒的灰花纹鹅膏菌、假褐云斑鹅膏菌形态和鸡枞极其相似,在菌环脱落或者幼小时更是难以分辨,采食鸡枞时要高度警惕此类菌中毒。亚稀褶红菇毒性巨大,和老百姓常说的火炭菌、敷炭菌或猪鼻子菌(即密褶红菇和稀褶红菇)极为相似,又能生长在同一环境,难以辨别,极易混淆,是导致我市野生菌中毒死亡人数最多的菌种,请广大市民朋友一律不要采食火炭菌!
二、烹调加工野生菌时,一定要炒熟煮透,不凉拌食用,不多品种野生菌混合加工,不食用剩余隔顿的野生菌手机中毒。食用野生菌要适量,不要一餐多食或连续多餐食用,避免毒素蓄积发生中毒反应。食用野生菌时不饮酒,避免将野生菌中毒反应误作醉酒反应,从而延误最佳救治时机。
三、学校食堂(含托幼机构)、单位食堂、建筑工地食堂、养老机构食堂、医院食堂、旅游景区供餐单位、婚丧嫁娶和会议集体用餐等群体性聚餐,一律严禁加工烹饪食用野生菌类,防止引发群体性食物中毒事件手机中毒。各乡镇(街道)要严格执行《云南省农村集体聚餐食品安全管理规范(试行)》,严禁农村集体聚餐加工食用野生菌(包括野生菌干制品),防止野生菌中毒事件发生。
四、餐饮经营单位要严格把好食用野生菌采购关,建立和掌握野生菌中毒应急预案及处置流程,严格执行先用沸水煮漂等安全的烹调加工方法,并留样备查,确保消费者食用安全手机中毒。
五、食用野生菌后,如出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、烦躁不安、产生幻觉等疑似食物中毒反应时,在神智清楚的情况下应当立即采取简易方式催吐(大量饮用温开水,用手指按压舌根引起呕吐,反复多次,尽量把胃内食物呕吐出来,以减少毒素吸收),及时拨打120急救电话求救,或立即前往附近医疗机构就诊手机中毒。建议携带食用的野生菌样品或照片,便于医疗机构进行鉴定,采取有针对性的救治措施。
六、各级医疗机构要开通“绿色通道”,首诊医疗机构要第一时间救治,对误食剧毒类鹅膏、亚稀褶红菇等剧毒野生菌中毒患者及危重病人,要及时转至有救治能力的三级综合医院,争取救治黄金时间手机中毒。
七、各级卫生健康部门要充分发挥健康教育、预防控制、应急救治综合协调作用,认真研判防控形势,突出防控重点,强化野生菌中毒应急救治和辨别知识的宣传,最大限度减少死亡手机中毒。
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八、各乡镇、街道要充分利用广播、电视、报纸、手机、互联网等媒体,广泛宣传正确鉴别和食用野生菌的知识和方法,引导群众不轻信所谓的“民间经验”手机中毒。宣传引导要做到入村入户,人人知晓。
九、要认真落实食品安全地方政府负总责、主管部门和监管部门各负其责、企业是第一责任人及社会共治的要求,加强应急防范,及时处置各类食品安全事故手机中毒。对可能发生的食品安全事故要做到早预防、早发现、早控制,及时报告和互通信息,加强协作和应急处置,确保人民群众饮食安全。各级各部门要认真执行食品安全突发事件报告制度,若发生食品安全突发事件,及时向市政府食品安全办和市卫生健康委报告。
遇到食品安全问题,广大群众可拨打12315进行食品安全消费维权和投诉举报手机中毒。
附件:
2.玉溪市常见中毒野生菌、可食用野生菌图谱(玉溪市疾控中心供图)
玉溪市人民政府食品安全委员会办公室
2023年5月15日
附件1
1.形态上极易与可食的火炭菌(稀褶红菇、密褶红菇)相混淆的 亚稀褶红菇是一种误食后引起横纹肌溶解,造成心脏骤停的剧毒性毒菌,死亡率极高手机中毒。区别特征为亚稀褶红菇菌肉、菌褶均为白色至灰白色,受伤后变红,而不再变黑。火炭菌则是先变红,后变黑,形态似火炭焦黑。亚稀褶红菇是引起我市中毒死亡最常见的毒菌类群。凡遇“火炭菌”类的要特别小心辨别,安全起见, 建议不采、不食。
2.菌盖有鳞片,菌柄有菌环,菌柄基部有菌托(或环形棱纹菌托)(即头上带帽、腰间系裙、脚上穿靴)的 白色鹅膏菌类多为剧毒的毒菌,引起肝脏受损等多种脏器坏死,最终因造成人体多器官功能衰竭而导致死亡手机中毒。这是我省引起中毒死亡最常见、毒性最强的毒菌类群,是我市导致死亡人数第二多的毒菌类群。
3.形态似黑木耳类的野生菌,辨别可置于弱碱性水(自来水中加一点点食用碱面)或热水(≥60℃)中,浸泡约1分钟,若有大量褐色至黑色色素析出,水变为深褐黑色,即可判断这是一种极易与黑木耳混淆的毒菌—— 叶状耳盘菌手机中毒。误食此菌引起皮肤及黏膜类组织发生光过敏类的反应,灼伤针刺样疼痛,严重者因咽喉水肿窒息而亡。
4.菌褶有浅绿色至青色色泽的为毒菌—— 大青褶伞,误食此毒菌常引起严重肠胃系统疾病,严重时会造成肝等脏器和神经系统的损害手机中毒。
5.菌褶幼嫩时白色至乳白色,成熟时深茶褐色至黑色,最后液化成液体流出,常见的如毛头鬼伞(鸡腿蘑)、晶粒鬼伞等属于 鬼伞类毒菌手机中毒。此类菌幼嫩时可食,成熟或接近成熟菌褶变黑色后,误食后容易引起肠胃系统疾病,腹痛呕吐等胃肠炎症状,损害健康。
6.菌盖斗笠形,表面具有辐射状纤维条纹,菌褶茶褐色或粉色的野生菌属于 丝盖伞类或 粉褶菌类毒菌,易与丝灰口蘑(俗称灰灰菌)和幼小灰鸡枞菌相混淆,误食后发生神经型、胃肠炎型等中毒症状,危害健康手机中毒。
7.鼻闻有刺鼻异味的、恶臭的、鱼腥味、辛辣等不悦气味的;或咀嚼有苦味的、辛酸或辣味的、肥皂味、柴油及油漆味等令人作呕口感的,多为毒菌,误食引起误食引起中毒手机中毒。
凡此类野生菌手机中毒,建议一律不采、不购、不食!
附件2
玉溪市常见中毒野生菌、可食野生菌图谱
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